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Rocoto relleno

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Receta deRocoto relleno

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Receta enviada por cheftallan
4 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Rocoto relleno

Plato de entrada a base de ají rocoto peruano, relleno de carne, mani y crema de leche, y gratinado con queso. Este .

Recetas de Carnes

Preparación en 25 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 26 Enero de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Rocoto relleno?

  • 6 rocotos (pimientos rojos) grandes con la base ancha
  • Vinagre tinto
  • 1/2 Kg. de carne picada
  • 1 cebolla roja
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • Cacahuetes molidos
  • Fondo oscuro o caldo de carne (muy concentrado)
  • Ají panca procesado o pimentón picante
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • ¼ Kg. de patata cocida y pelada
  • 150 gr. de queso paria

¿Cómo se prepara Rocoto relleno?


Cortar las tapas a los pimientos rocotos, sacar las venas y las semillas y cocer en abundante agua con sal, azúcar y ¼ de taza de vinagre. Repetir esta operación tres veces.

Hacer un aderezo con la mantequilla, los ajos muy picaditos, la cebolla cortada en brunoise, el pimentón picante y rehogarlo un poco del fondo o el caldo. Añadir la carne, el resto del fondo, el cacahuete y, por último, la nata líquida, mezclar. Deje cocinar unos minutos más y sazone.

Rellene los pimientos con la preparación anterior y ponga una tajada de queso sobre cada uno, y como base una rodaja de papa cocida.

Mezcle la leche con el huevo, agregue unas gotas de aceite y sazone. Vierta esta mezcla sobre los pimientos y lleve al horno precalentado a 200°C hasta que el queso se haya derretido.

Sírvalo caliente... Listo, 6 raciones de rocoto relleno de carne molida, o lo que es lo mismo, pimientos rellenos de carne picada

Nota del autor

El rocoto relleno es como se conoce en Perú, ya que es un plato típico del sur de Arequipa, a los pimientos rellenos.

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