Rocoto relleno

Receta de rocoto relleno

Plato de entrada a base de ají rocoto peruano, relleno de carne, mani y crema de leche, y gratinado con queso. Este .

Ingredientes para preparar rocoto relleno

  • 6 rocotos (pimientos rojos) grandes con la base ancha
  • Vinagre tinto
  • 1/2 Kg. de carne picada
  • 1 cebolla roja
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • Cacahuetes molidos
  • Fondo oscuro o caldo de carne (muy concentrado)
  • Ají panca procesado o pimentón picante
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • ¼ Kg. de patata cocida y pelada
  • 150 gr. de queso paria

¿Cómo preparar rocoto relleno?

  • Cortar las tapas a los pimientos rocotos, sacar las venas y las semillas y cocer en abundante agua con sal, azúcar y ¼ de taza de vinagre. Repetir esta operación tres veces.
  • Hacer un aderezo con la mantequilla, los ajos muy picaditos, la cebolla cortada en brunoise, el pimentón picante y rehogarlo un poco del fondo o el caldo. Añadir la carne, el resto del fondo, el cacahuete y, por último, la nata líquida, mezclar. Deje cocinar unos minutos más y sazone.
  • Rellene los pimientos con la preparación anterior y ponga una tajada de queso sobre cada uno, y como base una rodaja de papa cocida.
  • Mezcle la leche con el huevo, agregue unas gotas de aceite y sazone. Vierta esta mezcla sobre los pimientos y lleve al horno precalentado a 200°C hasta que el queso se haya derretido.
  • Sírvalo caliente... Listo, 6 raciones de rocoto relleno de carne molida, o lo que es lo mismo, pimientos rellenos de carne picada
Nota del autor:

El rocoto relleno es como se conoce en Perú, ya que es un plato típico del sur de Arequipa, a los pimientos rellenos.

  • 20 min. cocción
  • 25 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 6 personas
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  • Recetas de carne
  • Internacionales
  • Enviada el 31/01/2012
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